发明酵素之路
宣布日期：2013-07-12
摘要：酵素是所有生物在天下上生涯的基础。人体中可自行制造的酵素多达一千多种 ，它是一种肉眼看不到的物质 ，无色透明 ，体积只有一公厘的一亿分之一 ，形似水晶 ，多呈四角或五角状 ，必需藉
酵素是所有生物在天下上生涯的基础。人体中可自行制造的酵素多达一千多种 ，它是一种肉眼看不到的物质 ，无色透明 ，体积只有一公厘的一亿分之一 ，形似水晶 ，多呈四角或五角状 ，必需藉由X光透视才华看到 ，它们有的在血液中流动着 ，有的进入细胞 ，有的在脏器内 ，差别类的酵素有其各自的使命。
发明酵素之路
1758年 ，意大利生物学家拉扎洛.斯潘朗切尼把肉片放入有孔的空金属中喂食老鹰 ，不久以后当他取出金属铜时。却发明内里的肉已经化了。他以为很希奇 ，因此一连数十年举行试验 ，终于发明了具有消融肉的作用的物质 ，并将其命名为卵白酶。
1833年 ，法国的培俺和培培里将磨碎的麦芽液体放在淀粉中 ，效果发明淀粉被剖析了 ，于是将这个剖析淀粉的物质命名为DIASTASE,也就是现在所谓的淀粉酶。厥后 ，DIASTASE在法国成为用来体现所有酵素的名称。
1836年 ，德国大学酵素修旺在举行胃液实验时 ，发明胃液中有一种具有消融肉的物质。这个物质一旦遇热就会失效 ，只有在强酸状态下才会施展作用 ，于是将其命名为胃卵白酶。
只有少数的酵素就能够对大宗的物质爆发作用 ，其反应是在水中会活化 ，在靠近中性的PH值 ，摄氏37度左右时 ，反应为活化（胃卵白酶破例 ，在强酸下爆发作用）。
厥后的许多学者研究 ，又陆续发明许多种酵素。
“酵素”这个名称的使用 ，始于19世纪后半叶 ，英文是evzyme,1872年由居尼提出。在希腊文中 ，evzyme的意思是“酵母中的工具”。酵母中含有制酒时用来发酵的微生物 ，也就是酵素。
1929年 ，美国生物化学家索姆纳（J.B.Sumner ，1887-1995）乐成的从刀豆萃取出尿酸结晶 ，厥后索姆纳陆续萃取出卵白质剖析酶胃卵白酶 ，以及胰液的卵白质剖析酶胰卵白酶 ，尚有卵白质结晶胰凝乳卵白酶。
1946年 ，索姆纳和美国生物化学家诺思（J.H..Northrop,1891-1987）因此而获得诺贝尔化学奖。诺贝尔奖获得者索姆纳坚持以为“酵素是卵白质” ，其效果却爆发了“摄取卵白质就可以摄取到酵素”的重大误解。卵白质是酵素的实体 ，但却不是实质 ，只不过是酵素的骨骼罢了。“酵素是卵白质”的过失想法 ，使得酵素营养学的研究迟迟未有希望。以此为基础 ，厥后的六大营养素中就没有包括酵素在内了 ，这也是我们今天仍然有许多人不相识的酵素的主要缘故原由。
1758年 ，意大利生物学家拉扎洛.斯潘朗切尼把肉片放入有孔的空金属中喂食老鹰 ，不久以后当他取出金属铜时。却发明内里的肉已经化了。他以为很希奇 ，因此一连数十年举行试验 ，终于发明了具有消融肉的作用的物质 ，并将其命名为卵白酶。
1833年 ，法国的培俺和培培里将磨碎的麦芽液体放在淀粉中 ，效果发明淀粉被剖析了 ，于是将这个剖析淀粉的物质命名为DIASTASE,也就是现在所谓的淀粉酶。厥后 ，DIASTASE在法国成为用来体现所有酵素的名称。
1836年 ，德国大学酵素修旺在举行胃液实验时 ，发明胃液中有一种具有消融肉的物质。这个物质一旦遇热就会失效 ，只有在强酸状态下才会施展作用 ，于是将其命名为胃卵白酶。
只有少数的酵素就能够对大宗的物质爆发作用 ，其反应是在水中会活化 ，在靠近中性的PH值 ，摄氏37度左右时 ，反应为活化（胃卵白酶破例 ，在强酸下爆发作用）。
厥后的许多学者研究 ，又陆续发明许多种酵素。
“酵素”这个名称的使用 ，始于19世纪后半叶 ，英文是evzyme,1872年由居尼提出。在希腊文中 ，evzyme的意思是“酵母中的工具”。酵母中含有制酒时用来发酵的微生物 ，也就是酵素。
1929年 ，美国生物化学家索姆纳（J.B.Sumner ，1887-1995）乐成的从刀豆萃取出尿酸结晶 ，厥后索姆纳陆续萃取出卵白质剖析酶胃卵白酶 ，以及胰液的卵白质剖析酶胰卵白酶 ，尚有卵白质结晶胰凝乳卵白酶。
1946年 ，索姆纳和美国生物化学家诺思（J.H..Northrop,1891-1987）因此而获得诺贝尔化学奖。诺贝尔奖获得者索姆纳坚持以为“酵素是卵白质” ，其效果却爆发了“摄取卵白质就可以摄取到酵素”的重大误解。卵白质是酵素的实体 ，但却不是实质 ，只不过是酵素的骨骼罢了。“酵素是卵白质”的过失想法 ，使得酵素营养学的研究迟迟未有希望。以此为基础 ，厥后的六大营养素中就没有包括酵素在内了 ，这也是我们今天仍然有许多人不相识的酵素的主要缘故原由。
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