酒，醋，酵素之间的关系
宣布日期：2019-12-17
摘要：酒，醋，酵素都是经由发酵天生的发酵食物，那么，酒，醋，与酵素之间又有哪些联系呢？
酵素是一种闻起来芳香，喝起来有点酸酸甜甜的食物，于是有人就问，酵素跟就跟醋之间，究竟有什么联系？酒，醋，酵素都是经由发酵天生的发酵食物，那么，酒，醋，与酵素之间又有哪些联系呢？着实，这三种食物之间的区别在于质料，要求及发酵工艺之间的区别，以是，我们可以说，酒，醋，酵素是一脉相承的，但又是各有千秋的。
酒，醋，酵素之间的关系
（1）首先，我们先相识酒，酒文化很是渊长，而酒是在中国历史上也有着不可消逝的价值，甚至，酒拥有自己奇异的饮料系统。而随着我们对酒熟悉的加深，就还可以被用于烹饪，医疗，食物加工等方面，以是，酒具有很是大的价值。原始的酒，是使用植物的块茎和果实经由酿造工艺加工而成，厥后，人们逐渐使用食物来酿酒。
（2）凭证年龄时期撒播下来的古书纪录，其时的人们已使用醋作为调味剂，这或许是中国早的醋，也是天下上早的醋，距今已有2460—2800多年了。醋的原体是酒，醋跟就出自同源，我们也可以说，醋是酒的太过发酵。醋酸酸甜甜，不但能用于烹饪上，还可以直接食用，且食用醋可以增进机体的消化，从而加速机体的新陈代谢，以是，醋具有很大的营养价值。醋也是将粮食或水果等含有淀粉或糖的物质举行发酵而成。只是在工艺及酿造手法上略有差别罢了。
（3）酵素起源于日本，但在明朝，我国就使用苦瓜酵素发酵液来控制瘟疫。以是，酵素食物在中国也有很长的历史，而酵素是一种类似于酒又类似于醋的食物，在选材上，酵素从营养的角度出发，考究营养搭配，以是一样平常选用果蔬谷物为质料。
而在工艺上，酵素也是使用发酵萃取而获得的食物，但酵素在口感上及营养上的要求会更高，以是我们更注重酵素饮品中的酶和微生物，微生物代谢物的浓度。
总之，酵素与醋与酒都是一脉相承的食物，主要的区别在于发酵物的产品的差别，而产品的差别就会影响食物的价值及功效，以是，发酵工艺的掌握是很是主要的。
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